生豬屠宰設(shè)備檢疫的基本程序?yàn)轭^部、內(nèi)臟、肉尸、體表和旋毛蟲(chóng)五個(gè)環(huán)節(jié)。

一、頭部檢驗(yàn)頭部檢驗(yàn)的主要內(nèi)容包括淋巴結(jié)和左右咬肌二個(gè)方面。

 1、淋巴結(jié)的檢驗(yàn)：具有剖檢意義的為頜下淋巴結(jié)，頜下淋巴結(jié)位于下頜間隙，頜下腺的前面被耳下腺的口端覆蓋著。該淋巴結(jié)的剖檢意義在于控制豬的局部炭疽和結(jié)核。剖檢術(shù)式為：將豬頭仰放固定，使口腔朝向身體指向口腔方擴(kuò)開(kāi)放血刀口，尋找并剖檢該淋巴結(jié)左右兩組。 

2、左右咬肌的檢驗(yàn)：用刀順肌纖維方向切開(kāi)，檢驗(yàn)左右咬肌。目的在于控制豬囊蟲(chóng)。

二、內(nèi)臟檢驗(yàn)其主要內(nèi)容包括淋巴結(jié)和器官二個(gè)方面。 

1、淋巴結(jié)的檢驗(yàn)：具有剖檢意義的有支氣管淋巴結(jié)，肝門(mén)淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。        

（1）、支氣管淋巴結(jié)：分為左、右、中、尖葉四組，分別位于氣管分叉的左方背面（被主動(dòng)脈弓覆蓋），右方腹面的背面和尖葉支氣管分叉的腹面。支氣管淋巴結(jié)的剖檢意義在于控制豬的巴氏桿菌病和結(jié)核病等，同時(shí)應(yīng)用于嗆血肺的判定（肺嗆血時(shí)，支氣管淋巴結(jié)周邊出血，但不腫大），剖檢術(shù)式為：將豬肺仰放并固定，使肺的膈葉朝向身體，以鉤固定氣管，用刀切開(kāi)左膈葉和氣管的主動(dòng)脈弓及脂肪層，剖檢左支氣管淋巴結(jié)?；旧弦酝环椒ㄆ蕶z右支氣管淋巴結(jié)。

（2）、肝門(mén)淋巴結(jié)：位于肝門(mén)周?chē)?，緊靠胰臟，為脂肪組織所包裹。其剖檢意義在于輔助對(duì)傳染病的判定。剖檢術(shù)式為：將豬的肝臟仰放并固定，以鉤固定肝門(mén)，切開(kāi)肝門(mén)周?chē)闹緦樱蕶z該淋巴結(jié)。

（3）、腸系膜淋巴結(jié)：位于小腸系膜上，沿小腸分布如串狀。其剖檢意義在于控制豬的腸炭疽、副傷寒、丹毒、肺疫等。剖檢術(shù)式為：在胃腸末從豬體摘除以前，以鉤鉤緊腸管并向外牽引，充分暴露腸系膜及淋巴結(jié)，用刀沿腸管方向剖檢該淋巴結(jié)。